Amo Cozinhar

Sopa de batata com linguicinha defumada do Bola

2009-06-01T21:26:00.009-04:00

Com este frio que esta fazendo em Porto Alegre nada mais confortante no final do dia do que uma sopinha quente com um cálice de vinho... esta sopa é uma das favoritas do meu marido e realmente ela é muito gostosa e pode ser servida como prato principal, ou seja, só ela já é um jantar e tanto. Ai vai a receita, aproveitem que ainda teremos dias bem frios!

Ingredientes: 1 col. sopa de manteiga
3 dentes de alho
1 cebola média
1 alho poró (parte branca)
1 col. sopa de farinha de trigo
4 copos de brodo de galinha com legumes
400 gr de batatas
sal
pimenta do reino moída
1 col. sopa de nata
queijo parmesão ralado
linguicinha defumada do bola (eu uso meio pacote)

Modo de fazer: Derreta a manteiga na panela e frite o alho, a cebola e o alho poró. Misture a farinha com um pouquinho do brodo num copo até fazer uma pasta. Adicione a pasta e em seguida o brodo. Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e deixe cozinhar. Numa frigideira separada frite a linguicinha em rodelas finas num fio de azeite e reserve. Quando as batatas estiverem cozidas, ajuste o sal e a pimenta. Retire parte da sopa e bata no liquidificador e retorne a sopa batida para panela com o restante que nâo foi batido (a sopa ficará cremosa e com pedaços de batata). Adicione a colher de nata, a linguicinha já frita e sirva bem quente acompanhada de um bom vinho tinto. Não esqueça do queijo parmesão ralado no prato!

copinhos de negrinho

2009-05-27T16:35:00.007-04:00

A pedido de várias amigas que já comeram os meus copinhos de negrinho na minha casa ai vai a "super difícil receita":

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 col. sopa de manteiga
4 col. sopa de nescau
4 col. sopa de chocolate em pó (eu uso o do padre)
granulado para decorar

Preparo: Faça um negrinho com o leite condensado, manteiga, e chocolate e apure até chegar naquele ponto "bom de comer de colher". Ou seja, não é o ponto de enrrolar!! Quando ainda estiver morno misture o creme de leite e coloque nos copinhos ainda morno e enfeite com granulado. Fica suave e o ponto é o grande segredo.

Petit Gateau de doce de leite do Carlota

2009-05-04T20:12:00.010-04:00

Quem já foi no restaurante Carlota no Rio de Janeiro ou Sâo Paulo provavelmente conhece o famoso petit gateau de doce de leite servido lá. É um escândalo de tão bom! A receita é sucesso na certa, o segredo é ficar de olho no relógio e não deixar o bolinho passar do ponto. Boa sorte!

Ingredientes:
200 gr de doce de leite
100 gr de manteiga sem sal
2 ovos
2 gemas
1/2 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc. de açúcar
Passos:
1) Derreter a manteiga e misturar o doce de leite
2) Bater os ovos e as gemas com o mixer elétrico
3) Misturar o doce de leite com a manteiga aos ovos batidos
4) Misturar a farinha peneirada e o açúcar
5) Untar forminhas de petit gateau com manteiga e farinha e despejar a massa
6) Levar ao forno quente por 8 MINUTOS!!! Somente 8 minutos, este é o segredo!!!
7) desenformar logo que retirar do forno
8) Servir com uma bola de sorvete de creme e calda de caramelo
Bon apetit!!

Camarão na moranga

2009-04-23T11:28:00.010-04:00

Eu amo moranga, portanto fazer esta receita é um grande prazer! Parece super complicada mas não é! O segredo é fazer alguns passos com antecedência. Preparei esta moranga recheada para um especial casal de amigos que veio almoçar no feriado acompanhado de seu fofo bebezão Lorenzo. Anota ai:

Ingredientes para 4 pessoas:
1 moranga grande (aquela laranja tradicional no halloween)
1 k de camarâo sem casca
1 lata de tomates sem pele
1 vidro de leite de coco
1 caixinha de creme de leite
1 cebola grande
4 dentes de alho
sálvia
sal
tabasco a gosto
1 col. sopa de curry em pó
300 gr de catupiry

Modo de fazer: Abra a moranga (corte uma tampa- esta é a parte mais difícil da receita!) e retire todas sementes e fiapos. Faça isso um dia antes e preencha a moranga com água e sal e deixe na geladeira por uma noite. No dia seguinte retire a água, esfregue óleo na casca da moranga e leve ela ao forno quente embrulhada no papel alumínio por mais ou menos 1 hora e meia. Vai estar pronta quando você enfiar um palito na casca e estiver bem molinha. Enquanto isso você prepara o camarâo. Faça um refogado da cebola + alho + tomate no azeite de oliva. Deixe refogar bastante, uns 20 minutos. Metade deste refogada você bate no liquidificador e retorne para panela. Acrescente o leite de coco, o curry, a sálvia e o tabasco e deixe ferver. Acrescente o creme de leite e por último os camarões já temperados com sal e pimenta do reino. Ajuste o sal e a pimenta e o recheio e está pronto. Despeje o catupiry por dentro da moranga - nas laterais- e coloque o recheio bem quente e leve ao forno por uns 5 a 10 minutos.

Bolo de maça com casca

2009-04-17T13:08:00.010-04:00

Este bolo é uma surpresa! quando li a receita não acreditei que iria ficar tão bom. Ele fica úmido e bem baixinho. Peguei esta receita daqui e somente diminui a quantidade de fermento. Vale a pena fazer! Ele é muito prático e fica legal para servir com chá, café ou como sobremesa acompanhado de uma bola de sorvete. Ai vai a receita:

Ingredientes:
2 xic. de farinha de trigo
1 xic. de açúcar mascavo
1 xic. de açúcar refinado
1 col. sopa de fermento
1/2 col. sopa de canela em pó
1/2 col. sopa de cravo em pó
3 ovos
1 xic. de óleo
2 maças grandes

Mode de fazer super fácil, acredite vai dar certo: Peneire e misture os secos. Descasque as macas e bata as cascas no liquidificador com os ovos e o óleo. Junte a misture líquida aos secos e adicione as maças picadas em cubinhos. Unte uma forma retangular com manteiga e farinha e despeje a massa. Vai ao forno aquecido por mais ou menos 30, 40 minutos (depende do forno). Faça o teste do palito e estará pronto quando o palito sair sequinho. Depois de pronto peneire açúcar de confeiteiro sobre o bolo morno. Dica: antes de colocar o bolo no forno, peneire açúcar de confeiteiro sobre a massa crua, vai dar um visual bonito e formar uma camada fina crocante.

Biriba de leite condensado com coco e queijo ralado

2009-04-02T20:01:00.009-04:00

Bom, este docinho é uma grande surpresa! Conheci esta receita pela minha amiga Simone que vem de uma cidadezinha do interior do estado do Rio Grande do Sul que eu vivo zoando dela... Todavia a Si é uma grande quitutera e e com certeza citarei ela algumas vezes nos post. Disse ela que este docinho tem este nome na cidade dela e eu adotei como "biriba da Si". É um doce meio pudim com gosto de leite condensado misturado com coco, raspas de limão e um toque de queijo.. é uma delícia e quebra um galhão numa correria de última hora. Aí vai a receita:

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 pacote de coco ralado
4 ovos
raspas de limão
5 col. sopa de queijo ralado

Modo de fazer: bata tudo no liquidificador! Unte forminhas (fiz em forminhas de muffin) com manteiga e farinha e despeje a massa. Leve ao forno em fogo baixo por 10 minutos! Está pronto quando estiver ainda molinho quando a forma for mexida.

Brownie de chocolate

2009-04-01T16:14:00.010-04:00

Fiz este brownie de chocolate combinando duas receitas extraídas daqui e daqui e fiz minhas alterações. O resultado foi ótimo. Ficou um brownie "baixinho" e "molhadinho". Acompanhado de uma bola de sorvete de creme ficou um luxo! Confiram a receita e deliciem-se com esta bomba clórica que só de olhar engorda...

Ingredientes:

3 ovos
180gr manteiga sem sal
250gr de chocolate ao leite
3/4 de xic. de chocolate em pó (não usar nescau pois o chocolate em barra já é ao leite)
1/2 xic. de farinha peneirada
1 xic. de açúcar
1 col. de chá de fermento

Derreta o chocolate (pode ser em banho maria ou no micro) e reserve. Derreta a manteiga e depois de fria misture ao chocolate. Bata os ovos até ficar um creme fofo. Junte a misture de chocolate as ovos e misture os secos. unte uma forma retangular de aprox. 24 cm com manteiga e farinha e despeje a massa. Vai ao forno em fogo baixo por mais ou menos 25 minutos. Faça o teste do palito (ele deve sair sujo!).

Bolo de banana - Banana Bread

2009-04-01T08:15:00.012-04:00

Com o calorão que está fazendo as frutas duram muito pouco... tinha umas bananas bem maduras aguardando um destino na minha cozinha e resolvi matar o desejo de fazer esta receita que extrai daqui com pequenas modificações que eu fiz. Bom, o resultado deste banana bread foi um escândalo!! Sempre que vou ao Estado Unidos gasto alguns dollares no meu querido Starbucks, onde tomo um mocha acompanhado de um banana nut bread. Sou louca por este café da manhã americano to go! Quando provei esta receita fiquei faceira da vida pois, na minha modesta opinião-rsrsrsrs-, ficou melhor do que o americano. Este bolo fica molhadinho, com um gosto muito intenso de banana e que fica perfeito com uma xícara de café com leite.

Ingreditentes:
2 bananas caturras
60 gr de manteiga
3/4 xic. açúcar
1 ovo
1/2 col. chá de bicarbonato de sódio
1/2 col. chá de canela
1/2 col. chá cravo em pó
1 1/2 xic. farinha

Modo de fazer: Acredite!!! Ao ler a receita a gente duvida, mas seguindo exatamente os passos ela acontece de verdade! Derreta manteiga. Bata o ovo com um fouet. Junte a manteiga no ovo. Junte os ingredientes secos. Misture a manteiga e o ovo aos secos. Misture a banana amassada. unte uma forma de pão com manteiga e farinha e despeje a massa. Vai ao forno em fogo baixo por 1 hora. É isso mesmo, 1 hora!

Torta de maça - receita da minha mãe

2009-03-30T08:00:00.009-04:00

Fazer receitas da minha mãe é tarefa para quem entende de cozinha. Minha mãe faz tudo sem receitas, sem medidas, tudo no olho! Ela diz que foram os anos de experiência de dona de casa e a falta de utencílios culinários que desenvolveram este "dom" - como ela é modesta, na verdade ela sabe mesmo, entende de tudo. Semana passada fomos para cozinha juntas fazer a torta de maça - receita da minha vo. Foi hilário pois realmente ela nao segue o que a receita diz e muda tudo na última hora, mas o resultado é sempre o mesmo e fica ótimo! Esta torta de maça é leve e fica ótima para um chá da tarde.

Ingreditentes da massa:
100 gr de manteiga
2 gemas
2 col. sopa de açúcar
2 col. sopa de leite
1 pitada de sal
1 col. sopa de fermento
mais ou menos 10 col. sopa de farinha

Recheio:
4 maças
2 xic. de leite
1 gema
3 col. sopa de maizena
baunilha a gosto

Modo de fazer: Para a massa misture todos ingredientes a faça uma bola com a massa e leve para geladeira por uns 30 minutos. Modele a massa numa forma de aro removível de 24 cm e reserve - reserve um pouquinho de massa se você quiser fazer enfeites na torta. Cortas as macas em rodelas finas e colocar numa panela com 1/2 xic. de acucar e levar ao fogo para levantar fervura. Numa outra panela fazer o creme com o leite, a gema, a baunilha, o açúcar e a maizena. Ferver o leite e separadamente fazer uma gemada com o açúcar e a gema para então misturar no leite fervendo. Adicionar a maizena e a baunilha e deixar ferver. Quando engrossar retire do fogo e aguarde esfriar. Quando estiver frio, despeje em cima da massa e coloque as maças por cima arrumadinhas (também devem estar frias). Por último faça trancinhas de massinha e decore a torta. Peneire açúcar e canela e vai ao forno por uns 30 minuto. Quando pronto peneire açúcar de confeiteiro por cima.

Chahan - arroz refogado com carne e legumes

2009-03-25T15:24:00.008-04:00

Esse prato comi pela primeira vez feito pelo meu marido e adorei a proposta. É uma comida típica japonesa que nada mais é do que vários legumes, verduras, carne e arroz misturados. Faco na panela WOK o que recomendo como um grande facilitador na cozinha. A receita pode ser criada por qualquer um dependendo do que se tem na geladeira. A que eu faco quase sempre é a mesma mas pode ser variada. O chahan é muito prático, saudável e é execelente para aqueles dias em que temos pressa e fome!

Ingredientes:
Arroz japones (pode ser arroz comum)
filé mignon cortado em tirinhas
1/2 cebola picada
2 ovos
tofu em cubinhos
cove chinesa cortada em tirinhas
cogumelos (shitake, shimeji ou paris)
broto de feijao
2 col. spa de shoyu
3 col. sopa de molho de ostra
1 col. sopa de água
2 col. sopa de azeite

Para fazer: aqueca muito bem a WOK e coloque o azeite. Frite a carne e reserve. Coloque mais um pouco de azeite na panela e frite a cebola, os cogumelos, a cove chinesa e o tofu. Num canto da panela (afaste o que ja esta cozido para um cantinho) coloque os ovos e faca um "ovo mexido". Misture tudo, despeje o arroz, o broto de feijao e o molinho feito do shoyu + molho de ostra + água. Refogue tudo junto por uns 2 minutos e está pronto!

Bolo de cenoura com cobertura "durinha" de chocolate

2009-03-10T16:35:00.007-04:00

Já faz um tempo que meu marido me pede este bolo de cenoura com cobertura "durinha"... Hoje fiz e ficou uma delicia! Minha receita é um pouco diferente das tradicionais receitas em que todos ingredientes sao batidos juntos no liquidificador. Seguindo a orientacao da minha mestre cuca- minha mae- eu bato as claras em neve separado. Pra falar bem a verdade, faz toda diferenca no bolo. Outro ponto importante para o sucesso deste smples bolo de cenoura é o ponto da calda de chocolate. Nossa! quanto tempo levei para acerta-lo! Até o dia em que minha amiga Simone me deu a dica certa: fazer o teste da calda. Ai vai a receita e a dica dela, aproveitem!

Para o bolo:
4 ovos
2 cenouras
2 xic. de acucar
2 xic. de farinha
1 xic. de óleo
1 col. sopa de fermento

Para a calda:
1 xic. de leite
2 xic. acúcar
1/2 xi. de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Bata no liquidificador todos ingredientes, exceto as claras, farinha e fermento. Bater as claras separadas. Misturar os ingredientes secos na mistura de cenoura e mexer com um fuet. Acrescentar as claras e despejar numa forma untada. Para a cobertura: misture todos ingredientes numa panela e leve ao fogo para "apurar". O tempo é de mais ou menos 15 minutos. Mas a dica "quente" é fazer teste da calda no bolo já pronto. Quando o bolo já estiver assado, coloque um pouco da calda em cima e espere uns minutos para ver se ela endurece. Se ficar durinha, a calda está pronta!

Retornando aos poucos - Bolo com goiabada

2009-03-06T19:53:00.012-04:00

Depois de um tempo sem muito tempo para cozinha... hoje aproveitei uma soneca da minha pequena Catarina e corri para cozinha para matar um desejo! Fazer um bolo molhadinho. Ja tinha esta receita guardada que tirei daqui e fiz uma pequena modificacao. O resultado foi ótimo!! O bolo fica uma delicia, cheio de goiabada (para o fas de goiaba este bolo é uma tentação!). Bolo rápido e fácil.

Aqui vai a receita com a minha pequena modificacao:

4 ovos
2 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de acucar
100gr de manteiga
1/2 copo de leite
1 col. sopa de fermento
300 gr de goiabada

Bata a manteiga com o acucar ate obter um creme branco, adicione os ovos um a um sem parar de bater. Adicione o leite, a farinha e o fermento e misture com um fuet. Unte uma forma retangular com manteiga e despeje a massa. Por cima despeje a goiabada derretida no microndas com um pouquinho de agua. Vai ao forno pre aquecido.

Arroz com curry e damasco

2009-01-02T12:48:00.007-04:00

2 xícaras de arroz
1 litro de caldo de galinha
1 xícara de damasco seco
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
azeite de oliva

Modo de fazer: Aqueça uma panela com azeite de oliva e refogue a cebola. Refogue o arroz lavado, acrescente o curry, o damasco e o caldo de galinha. Deixe cozinhar por uns 10 minutos ou até que o arroz fique macio (colocar o caldo já quente).

Pernil de porco ao mel e mostarda

2008-12-28T19:06:00.019-04:00

Cerca de 2 quilo de pernil
3 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de mostarda forte
1 col de sopa de gengibre picado
1/2 xícara de molho de soja
3 colheres de sopa de azeite de oliva
3 dentes de alho picado
1 colher de sopa de alecrim fresco
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
suco de 2 laranjas
2 latas de cerveja
(10 gr de manteiga e 1 colher de sopa de farinha)
Sal
Pimenta do reino

Acredite: este pernil fica uma delícia! A mostrada e o mel farão um glaceado na carne e o molho fica bem concentrado com sabor agridoce acentuado. Ai vão as dicas! Faça um pasta (triture num processador ou amasse num pilão) com alho, gengibre, açucar, canela, cravo, alecrim, sal e pimenta. Esfregue no pernil esta pasta e deite o pernil nussa assadeira e rege-o com o suco de laranja. Deixe descansar por 24 na geladeira.Aqueça o forno em temperatura máxima e coloque o pernil somente quando o forno já estiver bem quente! Coloque-o com papel alumínio por 40 minutos. Retire o papel, abaixe o fogo e cozinhe por mais ou menos 2 horas (depende de cada forno). Durante todo este tempo vá regando o pernil com a marinada e acrescentando a cerveja aos poucos. Quando estiver faltando 30 minutos para terminar o cozimento, misture o mel e a mostarda e lambuze todo o pernil com a mistura. Ele ficará glaceado, brilhoso e dourado!

Ano Novo com Mayumi!

2008-12-28T18:53:00.013-04:00

Este ano terei o primeiro dos melhores anos novos da minha vida: em 2008 minha primeira filha nasceu! Passaremos a virada do ano em casa em familia com a pequena Catarina Mayumi. Para começar o ano com o pé direito inicio este blog durante minha "ressaca gestacional" em que aproveito para repensar meus projetos profissionais. Incrível como a gente é capaz de fazer e refazer planos! No meu caso, acho que a iniciativa deste blog e seus futos sempre foram o grande gol da minha vida profissional. Que bom estar repensando meus projetos e poder ficar perto da cozinha outra vez. Para o jantar de ano novo farei pernil de porco ao molho de mel, farofa de coco e arroz com curry e damasco. Feliz Ano Novo a todos e que 2009 seja um ano de muitos motivos para sermos felizes!